8月5日はハコと読めるので、お味噌のマルコメが発酵の日としている。発酵食品は身体に良いからどんどん使いましょうということか。でも発酵と腐敗は紙一重だから 少し不安になる。世の中の様々な発酵食品を考えてみた。〈調味料〉醤油、味噌、豆板醤、酢、みりん、魚醤、塩麹、醤油麹、酒粕、コチュジャンなど　〈野菜・穀物類〉ぬか漬け、キムチ、ピクルス、ザーサイ、納豆、パン など　〈木の実類〉チョコレート、ナタ・デ・ココなど〈魚類〉かつお節、くさや、塩辛、なれずしなど　〈肉類〉生ハム、サラミ、ペパロニ、チョリソなど　〈乳類〉ヨーグルト、チーズ、など　〈酒類〉日本酒、ビール、ワイン、マッコリ、焼酎・泡盛、ウイスキー、ブランデー、ウオッカ、ジン、ラム、テキーラ、など　〈ノンアルコール飲料〉甘酒、烏龍茶、紅茶　カルピス、ヤクルトなど　　とくべつ意識しなくても、発酵食品は普段からけっこう食べているようだ。わざわざマルコメの味噌や甘酒を用意しなくても、自然に自分の好きな食品をに口にすれば良さそうに思える。発酵食品の良いところはメディアなどでたくさん取り上げられているが、乳酸菌や納豆菌に代表される腸内環境を整える働きが一番だと思う。発酵食品をとり入れることで免疫力が高まるから、そればかりに注目が集まっているが、なかにはアルコールのように身体に悪い食品もある。それに発酵食品を食べすぎるとデメリットもある。【 ①味噌や醤油などで塩分を摂りすぎてしまう。②乳酸菌飲料などは糖分を摂りすぎる③ 発酵食品を摂りすぎると下痢をする。④ 発酵しすぎると異臭・変色・カビが発生する。⑤ 発酵食品ばかりを食べていると、食事全体のバランスを崩す。⑥アルコール中毒になり人生が終る・・・。】 世の中は すべてにおいて「ほどほどにしなさい」ということなのだろう。8月5日は「はこ(箱)」の日でもある。自分の箱(器)に応じたものを選ぶべきなのだね。